Roszpunka warzywna Opis. Jest to roślina jednoroczna z rodziny kozłkowatych (Yalerianaceae), wysokości 5—40 cm, której rozetki liściowe używane są, jako warzywo i przyprawa. Małe, asymetryczne, niebieskawe do białych kwiaty zebrane są w główko kształtne pęczki na szczytach licznych widlastych rozgałęzień łodygi. Kwitnienie: kwiecień maj. Zasięg. Roszpunka warzywna występuje prawie wszędzie w Europie, Azji Zachodniej i Afryce Północnej. Spotyka się ją na miejscach trawiastych, odłogach, polach uprawnych i skarpach. Odmiany o większych liściach uprawiane są na dużych powierzchniach lub w ogrodach, zwłaszcza w RFN, NRD i krajach skandynawskich. Uprawa i zbiór. Roszpunka warzywna rośnie na każdej glebie. Odmiany uprawne sieje się w lipcu lub sierpniu na zbiór jesienny albo we wrześniu październiku na zbiór zimowy i wiosenny. Można uprawiać roszpunkę w ogrodzie lub zbierać liście z dziko rosnących roślin już wczesną wiosną albo na jesieni. Zawartość substancji i działanie. Liście zawierają do 60 mg witaminy C w 100 g, stosunkowo dużo karotenu, witaminy B, i B2 oraz duże ilości fosforu, wapnia i żelaza, a także cukry, białka, tłuszcz i inne substancje